高雄正義市場春捲攤疑似引發集體食物中毒事件，截至5日下午4時止，共有67人受害。但高雄市衛生局稽查人員前往稽查，業者仍不斷喊冤，並堅稱材料都是現煮。對此，營養師劉學民指出，雖然配料都有炒過加熱，但有可能冷卻放置時間過久，導致細菌滋生，其中豆干和雞蛋算是食安高風險食材。

劉學民在臉書粉專「營養師Couple食記」表示，清明連假期間發生疑似潤餅（春捲）食物中毒事件，不少民眾出現上吐下瀉的症狀。多數人都會疑惑，「為什麼潤餅也會？配料不是都有炒熟嗎？」他解釋，雖然食材都有炒過加熱，但可能放著備用、冷卻放置時間過久，導致食物降溫落在7至60度的危險溫度帶，這區間的溫度容易讓細菌大量繁殖。

劉學民也指出，潤餅常見配料是高麗菜、豆芽菜、豆干、蛋皮，最後加上花生糖粉，其中豆干和雞蛋都算是食安高風險食材，因為蛋白質比例高又含水，容易滋生細菌，雞蛋又容易有沙門氏桿菌風險，因此吃潤餅時仍要留意衛生安全。

春捲攤爆食安問題　業者一度喊冤：搞錯誰負責

正義市場春捲攤爆出疑似食安問題後，高雄市衛生局最新統計，截至5日下午4時止，共有9間醫療院所通報相關病例，受害人數累積至67名，其中8人嚴重腹瀉、身體虛弱住院。高雄市政府隨即派員調查，攤商見到稽查人員還不斷喊冤並拒絕停業，甚至反問「要是調查結果不是我們，損失誰負責？」直到看見公文，業者才配合調查。

衛生局調查發現，現場店家僅剩販售春捲皮，並無前一日剩餘食餘，因此抽驗春捲皮、花生粉、糖粉、冰塊4件食材、熟食砧板及熟食刀具等環境檢體2件，以及員工及患者人體檢體8件，感染源待檢驗結果後釐清。

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